【料理長補佐】千疋屋のパーラーレストラン

江戸時代より続く老舗果物屋が営むパーラーレストランでの 調理・料理長補佐をお任せします。 　 ◆POINT ◇フランス料理をベースにした洋食を提供 ◇質の高い旬のフルーツを取り入れたメニュー ◇素材の品質にこだわるお店 ◇アフタヌーンティーなどの企画・イベントも常時開催 ◇新しいことにもフットワーク軽く取り組めます！ 　 ◆具体的な業務 ◇調理全般 　魚・肉・野菜類の捌き作業 　下処理 　盛り付け 　ソース類の仕込み　など ◇料理長不在時の代行業務 　料理の仕上げなど ◇スタッフの育成・教育・技術指導 ◇メニュー開発 　季節商品、限定商品、常設メニューなど ◇発注業務 　適性で安定した食材・資材の仕入れ 　在庫管理 ◇原価管理 ◇その他 　アフタヌーンティーなどの企画・イベントも 　常時開催しており、支配人・アシスタントマネージャーとも 　協力しながら、企画の立案や実行に参加していただきます。 　 ◆こだわり 　千疋屋は果物屋。果物業界としては日本一を自負し、 　果物の質については徹底したこだわりがあります。 　それは私たち調理部門も同じ気持ち。 　品質や素材に妥協しない。 　だからこそ提供する料理・商品へのプライドが持てる環境です。 　 ◆シェフより 　千疋屋総本店はフルーツ屋さんですから、 　当店【デーメテール】もフルーツを取り入れたお料理を提供しています。 　また長い歴史を持つお店ですので常連のお客様も多く、 　そうしたお客様方に喜ばれる料理を提供したいですね。 　そのためには型にこだわらず、自由な発想で料理をつくることが必要。 　ぜひ固定観念にとらわれず、調理を楽しんでください。 　 ◆企画について 　支配人をはじめとする営業サイドが 　世の中のトレンドやニーズから得たアイディアを、 　料理へと昇華するのが私たち調理のプロフェッショナルです。 　「千疋屋だから出来ることって何だろう」と 　仲間と共に取り組み、より良いものを創りあげています。 職業紹介業(27-ユ-302870) 紹介先:株式会社千疋屋総本店 採用は正社員として勤務。